puttanesca

A puttanesca név, ha jól tudom, azt jelenti, kurvácska. Ez egy csípős szószos spagetti. A legenda szerint a rosszéletű hölgyek főzték előszeretettel műszak után, tele van hagymával, fokhagymával, nagyon erős, receptre kéne adni a taknyos őszi időben, jobban lesz tőle mindenki. [csak zárójelben, egész jól összecseng a legendával egy esti beszélgetés, úgyismint: -De mi van, ha szifiliszem van? -Egyél hagymát, attól elmúlik. Ősi családi recept.] De tényleg majdnem mindent meggyógyít, mellette pedig nagyon finom, nagy adagot kell csinálni, mindenki addig vesz belőle, amíg csak van.

Spagettit főzünk (al dente), közben csináljuk a szószt. A szószhoz szükségünk van sok hagymára, sok fokhagymára, sok chilire, kapribogyóra, fekete (más színű is lehet, na) olívabogyóra (magozott előnyben, különben szívhatunk a szétdarabolással), szardellára, paradicsompürére, paradicsomra, olívaolajra, sóra, ha van friss petrezselyem, hát arra is. Két verzió terjedt el, az egyik istentelenülnagyonsok hagymával készül, szardella nélkül, a másik szardellával, kevesebb hagymával, de akár kombinálhatjuk, hiszen hagymából sosem elég. A hagymát (legalább két közepes fej, inkább több) közepes kockákra vágjuk, a (legalább egy fej!) fokhagymát kis kockákra vagdaljuk vagy majd átnyomjuk, az olívabogyókat felkarikázzuk, a szardellát villával szétnyomjuk, vagy késsel feldaraboljuk, a paradicsomot kockázzuk, petrezselymet összevagdaljuk gorombára. Olívaolajat hevítünk, a felkockázott hagymát beleöntjük, üvegesre pároljuk, a szardellát és paradicsomkockákra rádobjuk, mehet bele a fokhagyma is, darabolva vagy nyomva, mikor kicsit összepárolódott, ráöntjük a paradicsompürét, megszórjuk jól chilivel (chilipehely talán a legjobb, de őrölt is mehet, ha az van kéznél, sőt, legeslegjobb meg a friss felkockázva), rádobjuk a kb maroknyi olajbogyót, félmaroknyi kapribogyót, kevergetjük, kóstolgatjuk, ha szardella nélküli verzióra szavaztunk, megsózzuk, ha van benne szardella akkor épp elég sós már alapban, szépen összeforraljuk, mikor már csinos, borsot tekerünk rá, petrezselyemmel megszórjuk, külön, vagy a spagettivel összeforgatva tálaljuk, elégedetten nézzük ahogy ismerőseink bepusztítják az egészet. Könnyen elkészíthető, gyors, remek kaja, próbálják ki!